HOT ! 【逸品】 by 2.0 Noma René Group Book Hachette | Redzepi 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。B57-046 渡辺文雄 山本益博 男の基本料理 講談社 裏表紙折れあり。。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。B62-009 NHKきょうの料理 2 特集 野菜を主役に ・成人病を防ぐおいしい献立 折れあり。。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。B53-124 主婦の友 ずっと作りつづけたい懐かしおかず 昔ながらのお母さんの味 主婦の友社 平成16年6/1発行。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。C64-042 役に立つ 美容食・病人食・自然食 クッキングシリーズ12。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。かつてない面白さ!★はじめてのチーズづくり★日曜日の遊び方★雄鶏社編集部 (編集)★株式会社 雄鶏社★絶版★。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。C60-032 お料理1年おかずぐみ おとうふ博士 3 千趣会。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。B60-049 オレンジページCOOKING 1991年WINTER 12月20日発行。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。C61-143 NHKきょうの料理 10.11 特集 続 中国料理の基礎 なべもの 昭和43年10月1日発行 全体的に汚れ・破れ・書き込み有り。